EL TRABAJO CONJUGA LA LETRA PEQUEÑA CON LAS GRANDES DECISIONES
Marcelino en su bar, La Sacristía, en un lateral de la iglesia del Mercado, donde se tapea la cocina a la leonesa, esa antigua forma de santificar en los fogones la despensa de esta tierra y pasarla a fuego por la sabiduría de decenas de generaciones. A saber, callos, morro, oreja y jamón. MARCIANO PÉREZ
En un laboratorio se hace un trabajo milimétrico, con pequeñas dosis y análisis detallados. Pero en ocasiones se necesita también la ‘brocha gorda’ para otras operaciones. Unas y otras funciones son complementarias.