La carne de buey, un producto gourmet
Presentación de las jornadas en el restaurante 'El Capricho'. Ángelopez
La Junta ha destinado 165.000 euros «a la puesta en valor» de la carne de buey «como producto gourmet dadas sus excelentes cualidades nutritivas y sensoriales», tal y como reveló el viceconsejero de Política Agraria Comunitaria y Desarrollo Rural, Jorge Llorente, en el transcurso de las Jornadas Gastronómicas organizadas por el restaurante ‘El Capricho’, ubicado en la localidad leonesa de Jiménez de Jamuz. Este proyecto público-privado, denominado ‘Despibuey’, busca obtener conocimiento científico sobre la calidad de la carne de buey y adecuar su proceso de maduración.