Todo el Cantábrico en una mesa

Convertidas ya en una cita clásica en el programa anual del restaurante de El Corte Inglés, la cuarta edición de las Jornadas Gastronómicas Desde el Norte traen este año a León a otros tres grandes restaurantes del Cantábrico, uno por cada comunidad autónoma de las tres colindantes seleccionados entre los más representativos de Cantabria, Asturias y Galicia. Abre la demostración El Corral del Indianu , de Arriondas. Sus más singulares creaciones podrán saborearse hasta el próximo día 10. Tomará el relevo el restaurante Marinero Tonino , de Cantabria, que ofrecerá sus especialidades entre los días 12 y el 17, también de este mes. Cerrará la oferta el restaurante Casa Pendás , de La Coruña, que avivará los fogones entre los días 19 y 24. Texturas de hoy sabores de antaño, que es el nombre que recibe una muy bien estructurada fabada, tubérculos, verduras y tallos con vieira y trufa de verano, almejas de la bahía a la sartén, arroz como Dios manda, san martiño guisado y bica de castaña y licores de hierbas son algunas de las sugerentes propuestas, dos por casa, que aparecen en la carta. Para la presentación en sociedad se desplazaron desde Asturias, Galicia y Cantabria José Antonio Campoviejo, propietario y responsable de fogones del restaurante de Arriondas, la pareja formada por Alfonso Pendás y Sonia González, cocina y sala del de Narón, y Antonio Pérez Martínez. Tonino, que da nombre al refugio gastronómico de Santander, es uno de los notables leoneses que ha desarrollado su carrera profesional en Cantabria. Natural de Combarros e hijo de minero, con extensa e intensa tradición familiar relacionada con el mundo del pescado, hizo también vida y negocio del arte de la restauración, de manera que se casa es una inevitable referencia para todo leonés amante de la buena mesa que decida darse un paseo por ese balcón privilegiado del Cantábrico. La dirección en pleno de El Corte Inglés y los bodegueros invitados para la ocasión completaron la animada mesa de presentación, compartida también en esta ocasión con los medios. Susana Guijarro, muy conocida por su pasada vinculación al mundo del vino desde León, representó a Bodegas Ada, de la Denominación de Origen Navarra. Es su responsable de exportación. Y Augusto Álvarez-Borrás, director comercial, y José Vicente Seco, delegado de ventas en León, lo hicieron por Terras Gauda (Denominación de Origen Rías Baixas), la bodega gallega que es propietaria mayoritaria de la berciana Pittacum. En fin, difícilmente se pueden mejorar las propuestas gastronómica y vinícola. E imposible la compañía.