Una puerta a la innovación alimentaria
El Centro Tecnológico Asincar presenta a una veintena de empresarios bercianos su modelo I+D+i.
El primer encuentro de empresas agroalimentarias reunió en Carracedelo a una veintena de participantes.
En el marco de la sede de las Figuras de Calidad de los productos del Bierzo se desarrolló en la mañana de este jueves el primer encuentro de empresas alimentarias de la comarca, con la presencia de representantes de Centro Tecnológico Asincar ( Noreña, Asturias) y la participación de una veintena de empresas bercianas de este sector.
En este desayuno de trabajo organizado por Diario de León, el gerente de Asincar, Juan Díez, expuso la labor que viene desarrollando esta entidad privada asturiana sin ánimo de lucro desde el momento de su fundación en el año 1977, y que se concreta en cuatro áreas de trabajo bien definidas: el asesoramiento técnico y tecnológico, la formación y la transferencia tecnológica, la gestión de proyectos I+D+i y la validación de nuevos métodos e iniciativas en su laboratorio de control analítico.
«En el tema del desarrollo de diversas actividades tecnológicas y de innovación, lo que buscamos, simple y llanamente es que la empresa, a través de las actividades que le pueda proporcionar Asincar consiga resultados prácticos que le permitan ser más sostenibles, que le permitan crecer, y en definitiva, que le permitan solucionar sus problemas», explicó el gerente del centro tecnológico Asincar.
Entre sus principales líneas de trabajo, Asincar incluye desde el desarrollo de nuevos productos, a tratamiento de conservación, pasando por los sistemas de envasado, nuevos procesos de fabricación, la biotecnología aplicada a la seguridad alimentaria, el aprovechamiento de subproductos o sistemas ‘on-line’ para el control de calidad y seguridad alimentaria.
Los empresarios que participaron ayer en la jornada de trabajo, además de conocer la labor que viene realizando Asincar —que le ha llevado a obtener reconocimientos a nivel ministerial como ser Centro de Apoyo a la Innovación Tecnológica y de Agrupación Empresarial Innovadora Excelente—, pudieron despejar sus dudas sobre las novedades en la regulación del etiquetado de productos alimentarios. En una ponencia formativa, «con una orientación eminentemente práctica», según relataron los participantes en la jornada, el técnico de Asincar, Sergio Serrano explicó las modificaciones introducidas por la UE al Real Decreto de 1999 que venía regulando el etiquetado. Unas modificaciones, explicó, que persiguen «garantizar la información al consumidor y que éste pueda efectuar un compra con conocimiento».
Junto con las novedades introducidas ya desde el pasado mes de diciembre, a partir de 2017, como principal novedad, la nueva regulación europea incluye la obligatoriedad de informar —salvo contadas excepciones— sobre el valor nutricional del mismo. Entre los valores nutricionales que serán de obligada inclusión se introduce el de la sal —hasta la fecha se hacía referencia al sodio—, mientras que de la relación de opcionales que podrían incluir los productores o elaboradores desaparece el del colesterol.