Un cortador de jamón de Guinness

El día 20 de septiembre se celebra en Sierra de Yeguas (Málaga) la mayor concentración de cortadores de jamón de España que jamás se haya realizado. El fin es doble. Por un lado, entrar en el Libro Guinness de los Records. Por otro, colaborar con una iniciativa solidaria, ya que todo el dinero que se recaude con la venta de las tapas de jamón se destinará a ayudar a un vecino de este pueblo malagueño. Entre los 210 cortadores que se darán cita en la denominada Concentración Internacional de Cortadores y Cortadoras de Jamón habrá un berciano, Javier del Río, con cinco años de experiencia en el arte del corte y bien conocido en Ponferrada por su participación en numerosos eventos. Es, además, el regente el bar del Teatro Bergidum.

Es la primera vez que Del Río participará en una concentración de estas características, dirigida a poner el nombre de España en el Guinness también en lo que a corte de uno de los productos estrella de la gastronomía española se refiere. Él mismo calcula que, teniendo en cuenta la alta participación de cortadores profesionales, saldrán unas 10.000 tapas, a razón de unas 50 por jamón. Será, por lo tanto, una delicia para el olfato, la vista y, sobre todo, el gusto. Un reto al que el cortador berciano se enfrenta con ganas.