«El cocido gallego simboliza la honradez de la comida»

j. c. f. | Ponferraad

Como hijo de gallego, pero, sobre todo y principalmente «por la labor que está haciendo al frente del teatro Bergidum», el director del principal escenario de la comarca, Miguel Ángel Varela, fue distinguido este domingo como Comendador de la Fiesta del Cocido Gallego que anualmente organiza el Centro Galicia de Ponferrada.

Como era de esperar, Varela no dejó pasar la oportunidad para echar mano de su particular gracejo, recordando desde sus primeros acercamientos a uno de los platos estrella de la gastromonía gallega como para poner sensatez en el escenario culinario actual. «Como hijo de gallego, en casa siempre había una pota de caldo. Era el primer plato habitual del día, por lo que uno lo odiaba cordialmente. La vida es cíclica, y al cabo del tiempo, el caldo, y los platos de cuchara, se convierten en el plato favorito, frente a las florituras de la gastronomía con los que uno no está muy de acuerdo a veces», destacó Miguel Ángel Varela momentos antes de ser nombrado Comendador del Cocido Gallego.

Un plato, el del caldo, que para su ya comendador, simboliza «la honradez de la comida. Una comida pobre que ha sabido sobrevivir, mantenerse y enfrentarse, a veces, a las tonterías de la modernidad».

Arropado en este nombramiento por cargos públicos del Ayuntamiento de Ponferrada y del Consejo Comarcal, la primera edil de la ciudad, Gloria Fernández Merayo, no dudó en calificar el homenaje de «merecido» y un reconocimiento «a tantos años dinamizando la vida cultural del municipio, la del Teatro Bergidum y más cosas. Un reconocimiento a lo que ha hecho, está haciendo y seguirá haciendo por la cultura en esta ciudad».

Varela, además del cocido gallego, también entró ayer por el ‘pitón’ de la cultura. Y así se refirió a la actualidad escénica, asegurando que «el teatro goza de una magnífica salud. Pese a la crisis, a los años duros, a las dificultades presupuestarias,..., siguen existiendo muchos artistas con ganas de contar historias y público con ganas de oírlas. Mientras existan artistas y público, el teatro va a sobrevivir». Asimismo, el director del teatro aseguró que «estamos viviendo en España la Edad de Oro en materia escénica. Hay más y mejor talento que en mucho tiempo», sentenció.

Antes de dar cuenta del cocido gallego y ser investido con la protocolaria capa de comendador—de la que reconoció que «me falta cuerpo para llevar capa, aunque espero que la hayáis ajustado a mi medida»—, Varela firmó en el libro de honor del Centro Galicia en Ponferrada. Allí, junto a su firma y su dedicatoria a «toda la gente del Noroeste» recordó a Rosalía de Castro: ¡Ánimo, compañeiros! Toda a terra é dos homes. Aquel que non vei máis que a propia, a iñorancia o consome.