Abierto el primer mercado mayorista de trufa

Diez restaurantes adquirieron ayer trufa fresca de Soria en el primer mercado mayorista de este producto, conocido como ‘diamante negro’, que abrió ayer en la ciudad de Soria de la mano de hosteleros, propietarios forestales y los cultivadores de la provincia, hasta el 17 de marzo.

Esta iniciativa se enmarca dentro de una serie de acciones englobadas bajo el proyecto «Soria, la Tierra de la Trufa», en la que están implicados todos los sectores que tienen que ver con este producto y su potencial turístico y económico, apoyado por las instituciones.