Uno de cada tres quesos se elaboran en la Comunidad
Herrera destaca la apuesta por la calidad y la innovación en la entrega de los Premios Cincho.
Los galardonados con los Premios Cincho 2016 que reconocen los mejores quesos entre las más de mil muestras de trece países presentadas. A. ÁLVAREZ
efe | palencia
El presidente de la Junta, Juan Vicente Herrera, destacó ayer, en la entrega de los Premios Cincho, la constante apuesta por la calidad y la innovación del sector quesero de Castilla y León, donde se fabrica uno de cada tres quesos de España. Precisamente han sido dos queserías castellanoleonesas, Queserías Entrepinares de Valladolid y Hacienda Marqués de la Concordia de Salamanca, las reconocidas con los galardones especiales de los Premios Cincho 2016, cuya entrega, celebrada en el Teatro Principal de Palencia, estuvo presidida por el presidente de la Junta, acompañado por la consejera de Agricultura y Ganadería, Milagros Marcos.
Además de los premios especiales, creados en esta edición, se entregaron los Cincho de Oro concedidos en las 48 categorías a las que se han presentado más de mil quesos de España y de otros doce países y entre los que había casi 400 de Castilla y León, de los que han sido premiados 24. En concreto, de ellos hay dos de León: El Palacio, de Quesería El Palacio y Tiernos Conde Duque, de Lacteas San Vicente,
Durante la clausura del acto, Herrera subrayó el acierto de este certamen, que nació en el año 2000 y que, tras unos años sin convocarse, se ha recuperado como «una fórmula eficaz para poner en valor los productos lácteos transformados». El presidente destacó la importancia del sector quesero en Castilla y León, ya que detrás hay muchas razones «sentimentales», económicas y territoriales para poner en valor el queso, «un producto pegado a la tierra y al mundo rural, donde viven los ganaderos y se asientan la mayor parte de las empresas transformadoras, lo que contribuye a crear empleo y fijar población en el medio rural».
Además del peso económico del sector del queso en Castilla y León y del sector lácteo que en su conjunto cuenta con 169 empresas, el 70% dedicadas a la fabricación de queso, que dan empleo a casi 4.200 personas. De este modo, añadió que en Castilla y León hay «una cultura del queso diversa y rica en contrastes entre lo local y lo global y entre lo tradicional y lo innovador» y reiteró, por ello, «el acierto» de recuperar estos premios y de haberlos homologado, en categorías, catas y puntuaciones, a las exigencias del mercado internacional «ya que se trata de un sector y de un mercado con una creciente proyección internacional». También se refirió al contraste entre «la tradición y la innovación», entre la constante apuesta por la calidad y el saber hacer y a la vez aplicar la I+D+i «como forma de diferenciarse, de mejorar la calidad».
«Estos contrastes están presentes en todos los premios que se han entregado», concluyó Herrera, que fue el encargado de entregar el Premio al Mejor Queso Cincho 2016 que ha recogido el fundador de Queserías Entrepinares, Antonio Martín.
La consejera de Agricultura y Ganadería, Milagros Marcos, fue la encargada de entregar el Premio Cincho Innovación 2016, que ha recaído en Hacienda Marqués de la Concordia, de Salamanca. Además, el jurado también destacó dos menciones especiales en la Categoría de Innovación a Lácteas Cobreros de Castrogonzalo (Zamora), e Industrias Lácteas San Vicente, de León.