Xabier Gutiérrez, del laboratorio de Arzak a cocinar novela negra

Xabier Gutiérrez es uno de los investigadores del laboratorio del restaurante Arzak de San Sebastián. Ese ‘chip’ que le mantiene despierto para «indagar en nuevos caminos» ha alimentado también su gusto por la escritura y el resultado de ello es una novela negra con aderezo gastronómico. El aroma del crimen , editada por Destino, y en las librerías a partir del martes, es el título de este libro, el primero de una serie de cuatro que tiene como protagonista a Vicente Parra, un oficial instructor de la Ertzaintza con sus «luces y sombras» y de la misma edad del cocinero donostiarra, que nació en 1960. El cruel asesinato de una famosa diseñadora de moda es el punto de partida de la novela, «una historia dura de asesinatos, oprobio y ambición» que transcurre en la capital guipuzcoana. «Hay San Sebastián por todos los lados y también cultura gastronómica. Pero no solo aparecen restaurantes de alto nivel, sino de todo tipo. Situar esta historia aquí, en esta ciudad, me parecía fundamental», explica Gutiérrez. En el currículum de este chef y psicólogo figuran 17 libros de cocina. Muchos de ellos no son recetarios al uso porque prefiere que sus publicaciones tengan «una historia detrás», como ese Asfalto culinario con el que casó la estética urbana y los platos de Arzak. Que su primera incursión literaria dirigida al público sea una novela negra nada tiene que ver con el boom del género en España, sino con sus propias aficiones como lector y cinéfilo, comenta.