Cerco a la salmonella

La Consejería de Sanidad reforzará durante todo el verano las inspecciones para «evitar que la salmonella y otros agentes patógenos lleguen, en las materias primas o en los alimentos, a los comedores colectivos con cocinas y a los establecimientos hosteleros y de restauración», según anunció ayer en León el director general de la Agencia de Protección de la Salud y Seguridad Alimentaria, Jorge Llorente.

La Junta ha trazado un plan estratégico de prevención para las 267 industrias de la provincia que están relacionadas «con los mataderos, salas de despiece, producción de huevos y de pescados». Realizarán también «más de 9.000 visitas» a los comedores colectivos, hospitales, residencias, campamentos, colegios, restaurantes y bares para certificar «el cumplimiento de los requisitos higiénico-sanitarios recogidos en la normativa», explicó el responsable del área. En la comunidad los inspectores efectuarán más de 50.000 visitas a este tipo de locales; examinarán 130 puntos de control para garantizar el buen estado de los equipos, la higiene del personal, el suministro de agua y de materias primas, así como la limpieza, desinfección, control de plagas y tratamientos térmicos.

«El gran peligro de la salmonella es que a 37º se multiplica exponencialmente», recordó Jorge Llorente, quien avisó también a los particulares de la importancia de extremar las precauciones para eludir toxiinfecciones alimentarias en los hogares.

Datos. «Entre el 35 y el 40% de las infecciones se producen por el microorganismo de la salmonella y el 30% de estos brotes se registra en los hogares», advirtió el responsable del área en la Junta, que presentó los 75.000 folletos informativos y 2.000 carteles editados por la consejería para informar sobre las «medidas y consejos prácticos» que proyectan las herramientas de defensa.

Ésta misma actividad inspectora cerró el año pasado con 9.115 visitas en León -”50.582 en las nueve provincias-” y 20.355 controles oficiales.

«El 20% de las deficiencias que encontramos se deben a las condiciones de higiene, el 12% a los procesos de manipulación y otro 20% a la higiene del personal», reveló Llorente, que celebró la eficiencia de estas campañas. «En el 2009 se registraron 32 brotes de enfermedades transmitidas por agua y alimentos, de ellas tres tuvieron lugar en la provincia leonesa», matizó el director de la Agencia que -”continuó-”, aludió a las cifras del 2008 y 2007: «46 y 48 brotes, respectivamente». En León hubo el año pasado 3 brotes y en el 2008, 13. Los del último ejercicio cerrado afectaron a 18 personas; cinco tuvieron que ser hospitalizadas.