Invinotec analiza técnicas punteras en la elaboración del vino

Las nuevas tecnologías en el proceso de fabricación del vino, ya sea aplicadas a las cepas, a las bodegas o al producto final serán analizadas desde hoy y hasta el jueves en el primer Congreso Nacional de la Biotecnología del Vino, Invinotec 2010, que se celebra en la capital leonesa.

En el encuentro se explicará cómo la biotecnología ha contribuido a la mejora de la fermentación del mosto, al perfeccionamiento de los procesos previos a su obtención, a la selección las plantas de vides o a la elección del corcho apropiado para la botella que va a acoger el producto, ha explicado la organización del congreso. Ponentes procedentes de diferentes ámbitos afrontarán temas como los beneficios y perjuicios del vino transgénico, la relación de este sector productivo con la universidad, la modificación genética de las plantas y los efectos que ello conlleva o el futuro del vino en la Unión Europea. Las mejoras sanitarias en las vides o el descubrimiento de nuevos pesticidas serán otros de los temas que se tratarán en estas jornadas, que también incluirán catas de vinos de las denominaciones de origen Tierra de León y Toro, con una jornada de maridaje y con visitas a algunos puntos de la provincia leonesa. Este congreso supone un refuerzo de las perspectivas para los elaboradores de caldos en la provincia de León, un sector en pleno crecimiento.