Unos menús nada setas

Salen como setas. Este otoño, 32 restaurantes leoneses recolectan menús para sumarse a las jornadas gastronómicas de los hongos, que unen a 200 establecimientos de la comunidad en el empeño de artraer turismo por la vía culinaria. Una iniciativa que cumple su novena edición, apoyada por la Consejería de Cultura de la Junta, cuyo jefe de servicio en León, Jesúss Álvarez Courel, remarcó ayer la importancia de «promover» el sector turístico en esta época otoñal con un recurso tan adecuado. «El 20% de las setas de España se recogen en España. La Comunidad tiene una gran importancia tanto por su cantidad como por sus tipos», explicó el responsable de la administración autonómica, que estuvo rodeado por una representación de concineros leoneses.

Estos profesionales ya han encendido sus fogones para adaptar el producto de las setas a su sello identificativo. Menús degustación de cinco platos, con un precio medio de entre 30 y 35 euros, que se podrán disfrutar hasta el 14 de noviembre. La oferta se presenta en la página web www.buscasetas.es, donde un mapa explicativo señaliza cada uno de los restaurantes que han decidido participar en la iniciativa. «Se han quedado muchos fuera», como explicó el portavoz del colectivo, Eugenio Blanco, quien recordó el «éxito total» que cosecharon las jornadas en el 2009. Resultado que no esperan que mengue en el presente ejercicio, en el que se ha ampliado a dos semanas, en vez de una, la duración de las jornadas que muestran la riqueza gastronómica y micológica de esta tierra.

En la web que hospeda las jornadas también se pueden descubrir una receta con setas ofrecida por cada uno de los resrtaurantes que participan, lo que permite a los aficionados a las setas aplicarse en las destrezas de la gastronopmía con unos guías de excepción.

Con las últimas lluvias, abundan en el campo, pero no hace falta siquiera mojarse: hay platos llenos de setas en León.