Diez restaurantes de León dedican abril a la cocina con la carne de potro

Dentro de la iniciativa, «Un mes, un producto», la asociación León Innova dedica abril a la carne de potro. Una iniciativa que dará a conocer mañana, a las 19.00 horas, en el gastroespacio y escuela de cocina Dolcetriz (Comandante Zorita, 3, junto a El Albéitar).

En sus cartas incluirán esta carne en distintas propuestas que podrán saborearse en los restaurantes Parrilla Louzao, El Ruedo II, Fuensanta, Cocinandos, La Jouja, La Copla, Los Poínos, El Molino de la Ropería, La Somoza y La Cocina de César. También Dolcetriz incluirá en abril en su programa una clase con la elaboración de distintas recetas con este producto.

La carne de potro está muy ligada a la ganadería de la montaña de León. «Una carne de gran calidad porque tiene mucho hierro fácilmente asimilable, es rica en proteínas, muy baja en grasa, se digiere muy bien y es muy tierna», recalca la cocina, Raquel Familiar, autora de libros culinarios, entre ellos, el primer recetario con carne de potro en español. Colabora con esta iniciativa de León Innova y asesora a los criadores de potro para el consumo humano en la Comunidad.

Los organizadores confían en que con esta idea el consumidor pueda acercarse a esta carne poco conocida.