NUEVA NORMATIVA
Más de 3.000 bares de León tienen dos meses para adaptar la carta a los alérgicos
La medida, en vigor desde el dñia 13, llega de forma desigual a los establecimientos leoneses
Manuel Campos señala los cambios en su carta para adaptarla a la normativa
Tres mil bares y restaurantes de León tienen dos meses de plazo para informarse y adaptar sus cartas a la legislación europea e informar por escrito de los ingredientes más comunes a los que pueden reaccionar personas alérgicas o con intolerancias alimentarias. La medida responde a una reglamentación europea que entró en vigor el pasado día 13 y que además regula el etiquetado de los alimentos en los comercios.
Los bares y restaurantes de León han comenzado ya a aplicar la medida de forma desigual. Los restaurantes consultados por este periódico han ideado la manera de ofrecer información al consumidor con añadidos a mano en sus menús tradicionales, carteles informativos en sus locales en los que advierten de que todos los platos pueden contener algún ingrediente que puede causar alergia, cartas complementarias e información en las pizarras de la calle o, lo que es más habitual hasta la fecha, ninguna información.
El presidente de la Asociación Provincial de Hostelería, Pedro Llamas, aunque reconoce que la nueva medida es «una nueva complicación», los hosteleros cumplirán con la normativa y para ello ofrecerán información a sus asociados para adaptar sus cartas.
En la normativa se recomienda a los hosteleros hacer cursos de formación. El asesor técnico de la Cámara de Comercio ofrecerá los primeros cursos cuando pasen las fiestas de Navidad pero los propietarios de los negocios ya están recibiendo ofertas de empresas especializadas.
«Nunca hemos tenido problemas con las alergias de nuestros clientes. El que tiene una alergia ya sabe lo que no puede comer y lo advierte antes y el que no lo sabe no va a pedir la carta adicional», explican algunos hosteleros consultados.
El presidente de la Asociación de Hosteleros del Barrio Húmedo, Ramón Benavides, tranquiliza a los hosteleros. «No va a ser tanto como parecía en un principio», argumenta.
La Cámara de Comercio ayudará a los hosteleros a informar de los ingredientes de sus cartas habituales y a los bares de las tapas más características de su local, aunque los restaurantes de la ciudad ya han tomado las medidas provisionales que seguirán ampliando conforme tengan más información.