La Junta cree que Tierra de Sabor hará la oferta turística más competitiva

La especialización como clave para ganar competitividad en el mercado turístico. Es el elemento central esgrimido por la Junta para explicar las exigencias plasmadas en su proyecto de decreto para que los establecimientos hosteleros puedan conseguir la categoría de espacios ligados al territorio, como el caso de las figuras de asador, mesón, restaurante-bodega y gastrobar. Y entre estas exigencias, la obligación de estos lugares tradicionales de utilizar en sus menús productos Tierra de Sabor o alguna de las 61 figuras de calidad alimentaria de la Comunidad.

La polémica surgida en los últimos días en el sector hostelero de la provincia a cuenta, fundamentalmente, de la exigencia de utilización de la marca de la Junta obligó ayer al director general de Turismo, Javier Ramírez, a comparecer en rueda de prensa junto con el presidente de la Asociación de Hosteleros de Castilla y León, Julián Duque, para detallar este proyecto de decreto.

Insistió en que la nueva regulación de los establecimientos de restauración de la autonomía incluye especialidades (mesón, asador, bodega y gastrobar) que requieren unas determinadas exigencias para aquellos establecimientos que quieran optar a conseguir estas figuras.

Ramírez remarcó una vez más que esta regulación persigue intensificar la ligazón del turismo con la gastronomía en todo el ámbito de Castilla y León y recordó, en esta línea, que el desarrollo de la especialización en la oferta turística es una de las actuaciones contempladas en el Programa de Calidad de Destino, recogido en el Plan Estratégico de Turismo de Castilla y León.

El director general remarcó la necesidad de incrementar la calidad del destino «con productos singulares para que la Comunidad sea más competitiva». De este modo, manifestó que con la nueva normativa cualquier restaurante, bar o cafetería tendrá la posibilidad de quedarse como está o aspirar a una de las especializaciones que se ofrecen, con las consiguientes obligaciones.

En cuanto a las críticas recibidas, Ramírez apuntó que el proyecto de decreto fue elaborado en colaboración con los expertos y las asociaciones del sector, también hubo encuentros de carácter técnico y contó con la participación de la ciudadanía a través del portal Gobierno Abierto.

Los establecimientos hosteleros que consigan ser catalogados con alguna de las especialidades contempladas contarán con su identificación correspondiente a través de una placa para especificar cada tipo de espacio, con el objetivo de que los clientes los reconozcan.

«La especialización es opcional y nunca obligatoria para el ejercicio de la actividad de restauración», dijo el director general en la comparecencia ante los medios.

Sólo para aquellos establecimientos que aspiren a ser restaurantes de lujo o de primera, salones de banquetes, gastrobar, mesón, asador o bodega son obligatorias las exigencias. «Consideramos que puede aportar un plus de calidad por el producto ofertado», como es el caso de Tierra de Sabor o los sellos de calidad de la Comunidad. «Algo que no será difícil de cumplir, ya que en la mayoría de los casos se vienen utilizando porque la oferta es muy amplia, son productos específicos que identifican a la Comunidad y usan habitualmente».