Placer para todos los públicos

Arturo Moreno y Manuel Acosta, de 35 y 39 años respectivamente, han decidido plantarle cara al desempleo apostando por ellos mismos y creando en León su propio negocio. Pero no es un negocio cualquiera, se trata de la primera panadería, pastelería y degustación de café, cuyos productos están elaborados sin gluten, de manera casera y sin conservantes ni colorantes. Las Celicias, que así se llama este proyecto empresarial que abrirá sus puertas este mismo mes, antes de las fiestas de San Juan y San Pedro, es el resultado de muchos meses de trabajo, de formación en el mundo de la repostería y de la ilusión de dos amigos de toda la vida que han decidido embarcarse en este negocio único en León.

Arturo, natural de La Bañeza, y Manuel, de Vigo pero residente en León, son dos soldadores de profesión a los que la crisis sacó bruscamente del mercado laboral. «A nuestra edad es muy difícil encontrar un trabajo, o nos vamos fuera de León o no hay salida», comenta Arturo. Por eso decidieron invertir todos sus ahorros en reconvertir con sus propias manos un local, ubicado en la calle Alcalde Miguel Castaño 27, en su medio de vida.

La idea rondaba en la cabeza de Manuel, padre de dos hijas, —Lucía, de diez años de edad, y Yaiza, de tres—, desde que a esta última la diagnosticaran celiaquía hace dos años. «Te cambia la vida, la tuya y la de toda la familia, primero por el importante desembolso económico que supone tener un celiaco en casa por el alto coste de los productos y segundo porque hay que cambiar los hábitos alimenticios para evitar contaminaciones cruzadas», explica Manuel. Por eso decidió, junto a Arturo, especializar su negocio en productos de alta calidad para personas intolerantes al gluten. Además, los dos están muy vinculados a la repostería, Arturo es hijo de una pastelera de La Bañeza, y para Manuel es una de sus grandes pasiones.

«En León no hay ningún sitio donde te puedas tomar un chocolate con churros una tarde de invierno si en tu familia hay un celiaco», comenta Manuel. En este sentido, critica la falta de ayudas económicas para las familias en las que alguno de sus miembros tiene esta enfermedad, aunque sí considera que en la sociedad está habiendo un avance, ya que «somos más conscientes del problema». Por eso quiere enfocar su negocio en crear un espacio donde los celiacos den rienda suelta a sus sentidos y disfruten de productos deliciosos y aptos para su rigurosa dieta. Todo ello, con precios competitivos respecto a las grandes superficies, pero con la ventaja de tener la seguridad de que se trata de productos caseros, frescos y de alta calidad.

Las Celicias ofrecerá pan, pasteles, bollería, empanadas, pastas y churros, entre otros productos, tanto para llevar como para degustar en el local, junto a una selecta variedad de cafés y chocolates. Todo en un espacio exquisitamente decorado, acogedor, y especial, tanto como sus productos, entre los que destaca el ‘Brazo de Carmen’, el tradicional brazo de gitano de toda la vida, pero rebautizado con el nombre de la madre de Arturo, pastelera bañezana, y autora de la receta original.

Además realizarán trabajos por encargo para fiestas y cumpleaños, y mostrarán todos sus productos en la web que en estos momentos están ultimando.