La ULE dedica un curso a estudiar los defectos del vino y cómo evitarlos
El programa dura doce horas y se desarrollará a partir del 19 de octubre en el Instituto de la Viña y el Vino.
El Instituto de Investigación de la Viña y el Vino de la Universidad de León (ULE) ha organizado un curso de extensión universitaria titulado Defectos organolépticos de los vinos , dirigido a profesionales del sector, enólogos, directores técnicos de bodegas, sumilleres, alumnos y personal de la institución, así como cualquier persona que esté interesada en conocer mejor el mundo del vino. El curso tiene una duración de doce horas y se desarrollará cuatro lunes consecutivos a partir del 19 de octubre en las instalaciones del Instituto de la Viña y el Vino que se encuentran ubicadas en la Escuela Superior y Técnica de Ingeniería Agraria (ESTIA), de 16.30 a 19.30 horas.
Los participantes tendrán la posibilidad de adquirir conocimientos sobre los defectos que se pueden presentar en los vinos, tanto sobre su origen (físico-químico o microbiológico) como de la posible forma de evitarlos o corregirlos. También aprenderán a identificar estas alteraciones mediante el reconocimiento de sus síntomas y aromas a través de las diferentes fases de la cata. El programa contempla el análisis de los defectos originados en la materia prima, en la fermentación, la crianza y la fase de conservación o envejecimiento. Entre los temas que serán objeto de estudio se encuentran los principales microorganismos que pueden provocar problemas.