El Hospital tendrá menús ‘gourmet’ en días señalados

dl | león

El Hospital de León ofreció el pasado día 21 de noviembre un novedoso menú gourmet a los pacientes ingresados en el centro, resultado del curso La alta cocina en la restauración hospitalaria , en el que participaron trabajadores de cocina del centro.

Se trata de un curso programado dentro del Plan de Formación Continuada que el Complejo Asistencial Universitario de León ofrece a su plantilla.

Según informó ayer el centro sanitario, un total de nueve cocineros y 21 pinches de cocina han formado parte de esta iniciativa bajo la dirección de los jefes de cocina del restaurante Delirios de León.

Estos chefs fueron los encargados de diseñar el menú gourmet que posteriormente fue destinado a los pacientes hospitalizados cuya prescripción dietética no tuviera ninguna contraindicación. De este modo, el servicio de cocina del Hospital elaboró unas 300 comidas de este menú de alta cocina formado por un primer plato de huevo poché trufado con cremoso de patata y sirope de verdura, un segundo plato de churros de bacalao con chocolate (caldo de pescado) de las Pedroñeras, y un postre de quema de queso de cabra, avellanas y aove (aceite de oliva virgen extra). Junto al menú se incluía un tarjetón en cada bandeja en la que se recogía el nombre de los platos, una foto de los equipos de cocina con un mensaje positivo para el paciente y un cuestionario para conocer la satisfacción del paciente. El curso tiene como objetivo humanizar la asistencia sanitaria y, en este caso concreto, las áreas que los usuarios de los servicios sanitarios raramente conocen.

Este lunes se desarrolla la segunda parte del curso en el que, también con la colaboración del restaurante Delirios, se trabaja en un taller de texturas más orientado a los pacientes con dificultades de masticación.

El resultado será adaptado para su implantación sistemática en las dietas del complejo hospitalario.