«Crece la deuda de productos frescos», según una experta Un hombre fallece ante la parada de autobús en la calle Independencia La Junta aprueba una ayuda de 690.000 euros a Embutidos Rodríguez

María Fernández, investigadora en el Instituto de Productos Lácteos de Asturias (CSIC), expuso ayer en León el proceso de obtención de alimentos y bebidas fermentadas de calidad, dentro del ciclo de conferencias Vívela Ciencia organizado conjuntamente por la Fundación BBVA y el CSIC para informar a la sociedad de los avances científicos más relevantes. «Es indiscutible que las cualidades organolépticas son los atributos esenciales para aceptar o rechazar un alimento o bebida», recalcó la investigadora del Csci. Pero, además en los últimos años existe una creciente demanda de alimentos más frescos, con menos aditivos -incidió-, y surge, de este modo, la necesidad del desarrollo de aromas y sabores de forma natural», manifestó la investigadora. María Fernández explicó que en los productos fermentados, los microorganismos que forman parte del cultivo iniciador juegan un papel esencial en el desarrollo de sus cualidades organolépticas, aroma, sabor, textura. El desarrollo del aroma y sabor en los alimentos y bebidas fermentadas es un proceso complejo en el que intervienen distintas reacciones, tanto químicas como enzimáticas. La profesora se refirió a los cultivos iniciadores que aportan las condiciones y los enzimas necesarios para que estas reacciones tengan lugar. Un hombre de 76 años falleció ayer tarde, por causas que se desconocen, ante la parada de autobús en la calle Independencia, según fuentes de la Policía Local de León. Al parecer, a la víctima, que responde a las iniciales R. F. G. le sobrevino una muerte repentina sin que los viandantes y las primeras asistencias sanitarias que llegaron al lugar del suceso pudieran hacer nada por salvarle la vida. El hecho originó una gran concentración de personas que a esa hora caminaban por la zona y que acudieron a interesarse por la incidencia, en torno a las seis y media de la tarde. | dl El Consejo de Gobierno de la Junta de Castilla y León ha concedido una ayuda de 690.000 euros a la empresa de Embutidos Rodríguez, ubicada en la provincia de León. Una subvención concedida a propuesta del consejero de Agricultura y Ganadería de la Junta, José Valín. El objetivo de esta subvención es la modernización y mejora tecnológica de las instalaciones de sacrificio de ganado porcino de su fábrica situada en Soto de la Vega, una empresa leonesa con importante tradición en el sector cárnico. | dl