Los afectados por salmonelosis dejarán el Hospital en unas horas

Los cuatro pacientes afectados por un brote de salmonelosis que permanecen aún ingresados en el Hospital de León podrían abandonar el centro sanitario hoy o mañana si la evolución médica continúa igual. Todos ellos, según confirmaron fuentes médicas del centro, se encuentran estables y evolucionan positivamente. El paciente que estaba ingresado en la Unidad de Cuidados Intensivos pasó ya en planta y, como el resto de los afectados, se recupera de los efectos de la intoxicación. Este paciente, indicaron los facultativos, no tenían ninguna patología previa que complicara la intoxicación sino que, como ocurre en algunos casos, sufrió con más gravedad los síntomas de la contaminación bacteriana. Los síntomas (diarrea, vómitos, dolor abdominal, fiebre y dolor de cabeza) aparecen entre las 12 y 36 horas después de haber ingerido un alimento contaminado y persiste de 1 a 4 días. Según confirmaron ayer fuentes del centro sanitario, los servicios médicos atendieron un total de catorce personas afectadas por un brote de salmonelosis generado por una tortilla en mal estado consumida en un establecimiento hostelero del centro de la ciudad. Todos ellos eran adultos, con un amplio espectro de edades. Los servicios de Higiene de los Alimentos del servicio de Sanidad han confirmado ya que el origen de la intoxicación está en una tortilla mal elaborada, es decir, en la que no se superó el umbral de temperatura (75 grados centígrados) que destruye la bacteria de la salmonela y de ahí el origen del brote. En España, precisó el jefe del Servicio de Sanidad Santiago Travieso, está prohibido desde 1991 el uso del huevo en restauración colectiva salvo que, en la elaboración, se aplique calor que destruye la bacteria. En este caso, la temperatura alcanzada no fue suficiente y por ellos se produjo la intoxicación. El seguimiento del huevo contaminado, lo que se denomina análisis de puntos críticos, ha permitido determinar que éste procedía de una granja no radicada en la provincia de León en la que se está analizando, a su vez, el origen de la contaminación. Es lo que técnicamente se denomina la trazabilidad y que podría situar el origen en una gallina contaminada o en el propio pienso, indicaron en Sanidad.