Precaución ante el plato

El doctor en Veterinaria y catedrático de Sanidad Animal de la Universidad de León, Elías Rodríguez Ferri, impartió ayer una conferencia sobre las enfermedades emergentes relacionadas con la seguridad alimentaria, en el marco de las Jornadas sobre Consumo organizadas por la Unión de Consumidores de Castilla y León. «En la actualidad, el hincapié fundamental se centra en volver a hablar sobre la salmonelosis y otras enfermedades que están en su entorno y que tienen como característica común que el agente vive en el intestino y se trasmite a través de la ruta fecal u oral», subrayó el experto. Por ello, el doctor destacó que la higiene de los alimentos tiene la misma importancia en el primer eslabón de la cadena alimentaria que en el último, es decir, en el momento de la preparación previa al consumo. Respecto a los estudios sobre estas patologías, Rodríguez Ferri indicó que «la investigación básica de estos agentes no está totalmente resuelta y hay muchos capítulos importantes que se conocen cada día que además proporcionan herramientas críticas para conocer y prevenir la enfermedad mediante la utilización de procedimientos inmunoprofilácticos o terapéuticos». En busca de mejorías En este sentido, resaltó que las investigaciones permitirán mejorías en todos los niveles, desde las granjas hasta los métodos de preparación de los alimentos y del propio consumo. Así, el catedrático indicó que la Unión Europea presiona para tratar de salvaguardar la salud pública de los consumidores y precisó que «España es uno de los países en los que este tema tiene un interés muy especial por sus condiciones ambientales». Finalmente, durante su alocución abordó otros capítulos referentes a la seguridad alimentaria, como la listeriosis, (enfermedad causada por comer alimentos contaminados con la bacteria Listeria monocytogenes, que se puede encontrar en el suelo, en alimentos para caballos y ganado, y en agua y fango) y una acotación a un problema de actualidad que tiene naturaleza vírica y que son los neurovirus o agentes asociados a la ingestión de agua contaminada en lugares diversos sin ningún tipo de control o análisis que garanticen su salubridad. Las jornadas fueron inauguradas ayer por la mañana por el director general de Salud Pública y Consumo de la Junta, José María Arribas, que estaba acompañado por el presidente de la Unión de Consumidores de Castilla y León (UCE), Prudencio Prieto, y por el secretario general de la citada organización, Ezequiel Peña. Derechos y obligaciones Además, el encuentro celebrado ayer en Valladolid también se centró en otros temas de relevancia para los consumidores de la comunidad, como los derechos y obligaciones del usuario de los múltiples servicios bancarios, el transporte y las telecomunicaciones en sus amplias y diversas vertientes actuales.