La Junta implantará «menús saludables» en todos los colegios

Los problemas de salud asociados a las dietas insalubres, como la obesidad, pretenden atajarse por parte de la Junta de Castilla y León con el diseño de unas dietas saludables que implantarán en los comedores de los centros escolares de la comunidad. Para este fin, la Administración autonómica prevé invertir 523.556 euros, que servirán también para educar a los niños en la utilización de hábitos saludables en su alimentación. El consejero de Educación de Castilla y León, Francisco Javier Álvarez Guisasola, y el rector de la Universidad de Valladolid (UVA), Evaristo Abril, firmaron ayer un convenio de colaboración para mejorar estos hábitos. «Hemos pasado de la desnutrición de los niños hace cincuenta años a la sobrenutrición actual» que da lugar a problemas como la obesidad, subrayó en rueda de prensa el consejero de Educación, quien añadió que además de «la función nutricional» de los comedores escolares, «se debe educar a los alumnos para que aprendan a comer» y apliquen estos modelos en su vida cotidiana. De esta forma, según el consejero de Educación, se prevendrán enfermedades crónicas, se alargará la vida media y se tendrá una mayor calidad de vida. La iniciativa, organizada desde el departamento de Pediatría de la UVA, se pondrá en marcha en 460 centros escolares de Castilla y León lo que dará cobertura a unas 30.000 niños que utilizan este servicio en los centros públicos escolares. Además de ofertar unos menús escolares saludables en términos dietéticos, el objetivo del programa es atender a los alumnos que padezcan problemas específicos nutricionales. La coordinadora de la diplomatura de nutrición humana y dietética de la UVA, Margarita Salas, que ha desarrollado el programa, incidió en la importancia de los comedores escolares como «escuelas de aprendizaje para que los niños adquieran hábitos nutricionales saludables». Otro de los proyectos que recoge este convenio es dar formación y asistencia, mediante cursos, a los responsables de los comedores, a los padres y a las empresas concesionarias de servicios. Además, especialistas en nutrición supervisarán los comedores escolares de las nueve provincias de la comunidad tres veces al año para complementar los controles que desarrolla la Agencia de Protección de la Salud y Seguridad Alimentaria de la Junta en materia higiénico sanitaria. Por otro lado, los estudiantes de la Diplomatura de Nutrición y Dietética de la UVA comenzarán a realizar prácticas en los comedores escolares de la comunidad. «Hemos pasado de la desnutrición de los niños hace cincuenta años a la sobrenutrición actual» FRANCISCO JAVIER ÁLVAREZ GUISASOLA Consejero de Educación