Montañas de León pone en el mercado cien mil kilos de carne de calidad

Montañas de León se servirá en sesenta restaurantes de la provincia leonesa, un tercio de ellos en la comarca del Bierzo. El interés de los restauradores ha resultado definitivo en el impulso del proyecto cárnico, que han auspiciado los propios productores, sin contar con los respaldos y los empujones financieros que la administración sí reparte con iniciativas similares en otros puntos. La de Montañas de León es una iniciativa paradigma de toda la teoría que envuelve el concepto de desarrollo rural: pioneros asentados en la zona norte de León (de momento en el noroeste), con actividad económica en torno a la ganadería en sistemas de manejo tradicional y dispuestos a mejorar la rentabilidad del proceso. «Llegamos a la conclusión de que si no hacíamos algo para ampliar las perspectivas de este negocio iba a ser imposible seguir en el sector», reflexiona Ángel Gómez, uno de los directivos del colectivo, agrupado en régimen cooperativo y dispuesto a encontrar de esta forma un valor añadido a la producción cárnica que de otra forma acaba en manos de intermediarios. Una docena de productores han puesto su tesón en el proyecto y también, dinero de su bolsillo. 110.000 euros para arrancar tras cientos de hora de estudio, perfil y moldeado de la actividad. A finales de este mes, la primera carne con sello Montañas de León se podrá adquirir en un despacho de Villablino. La cooperativa pondrá en marcha, además, un sistema de venta a domicilio, que podrá hacer llegar el despiece de los canales a particulares -cuando el sistema de distribución sea más avanzado- y a restaurantes, principalmente. «Vamos a completar todo el proceso, hasta llegar al consumidor; y vamos a garantizar un producto estandarizado y de máxima calidad, de animales criados bajo métodos naturales y alimentados siempre bajo parámetros uniformes», explica Gómez. El nuevo sello cárnico de calidad pondrá en el mercado más de cien mil kilos de carne, con predominio del género de ternera, que procederá exclusivamente de los rebaños que gestionan los socios cooperativistas. Montañas de León comenzó la marca de las canales que procedían de las ganaderías de los socios la pasada primavera, cuando la sociedad dio el paso definitivo para obtener una marca, un producto uniforme, un ejemplo de riesgo al que no se acostumbra en León.