Bacterias desde los embutidos de Campofrío al queso de afuega el pitu

La actividad de Bioges Starter se centra en la fabricación de bacterias de uso alimentario, como fermentos iniciadores para la fabricación de embutidos. Entre los clientes de la empresa leonesa se encuentra el mayor fabricante de embutidos del país, Campofrío, según explicó ayer el presidente de la compañía. Agustín Flórez.

Pero también colabora esta empresa en componentes alimentarios para la elaboración del queso afuega el pitu, en colaboración con el Instituto de Producción Láctea Asturiana. La colaboración se da también con otras instituciones investigadoras, como el Centro Superior de Investigaciones Científicas (CSIC), además de varias universidades de todo el país, entre las que destacan las de Madrid y Barcelona.

Flórez explicó ayer que entre sus actividades ocupa un lugar destacado el escalado industrial de los procesos investigadores de varias universidades y empresas, es decir, la puesta en práctica de los procesos preindustriales para pasar de la investigación a la producción.

Única en España

«Somos la única empresa que hace este servicio en España», señaló ayer Flórez, que repasó algunos de los proyectos que desarrollan en este sentido.

El presidente de Bioges, junto con el resto de los accionistas que han impulsado este proyecto en el que trabajan diez personas (tres de ellos investigadores procedentes de la Universidad de León), recalcó ayer que la provincia «no sólo tiene la vocación de desarrollar este tipo de iniciativas, sino que tiene el conocimiento a través de los investigadores. Y de una tradición que no podemos desaprovechar».

De cara al futuro, Flórez adelantó que de la iniciativa investigadora que desarrollan actualmente «cuelgan» ya otras tres iniciativas de innovación. «Son nuevos negocios, que surgen precisamente de desarrollar una actividad investigadora».