«Carlos Cidón dudaba de la existencia de esa legumbre»

«Existe concretamente un libro de Carlos Cidón, ya difunto, en el que el afamado cocinero señala que nadie puede asegurar que exista la variedad de garbanzo pico pardal con la que, dicen se elabora el cocido maragato», afirmó ayer José Luis Santos, director de Legumbres Luengo, que manifestó que «no existe documento alguno» sobre la existencia de una variedad así denominada. Pico Pardal es una marca registrada de luengo para cualquier legumbre cocida o seca, señaló.

Por su parte, el gerente de La Auténtica, Antonio Santoveña, señaló que su empresa «nunca utilizó en sus envases pico pardal como marca, sino como variedad de garbanzo».