La variedad
Mansilla necesita más tomate para lograr una denominación de origen
La producción de este año rondará los 17.000 kilos, 3.000 menos que en la campaña anterior, y harían falta 100.000 para la creación de un consejo regulador
Autoridades y público comprobaron la calidad de los tomates y de otros productos.
Mansilla de las Mulas se convirtió ayer en un gran mercado de productos agroalimentarios, en especial de la huerta y con un marcado protagonismo del tomate autóctono, del que se ofrecían al público unos 4.000 kilos, según estimaciones del presidente de la Promotora Prodenominación de Origen Tomate de Mansilla de las Mulas, Ricardo Dávila.
Ajos, patatas, cebollas, miel, embutidos, legumbres, quesos y otros productos acompañaban ayer al tomate mansillés en su gran fiesta anual, en el último domingo de agosto, con el fin de dar a conocer la variedad entre los veraneantes y facilitar las ventas a los expositores, pero aún con mucho fruto en las matas por recoger.
Según explicaba ayer el presidente de la promotora, se espera que en Mansilla y su área de influencia se recojan entre 16.000 y 17.000 kilos de tomate, algo menos que el año pasado, cuando la producción se situó en unos 20.000, señaló. Con «doce productores profesionales», la producción «es muy alta si la consideramos como variedad autóctona frente a las que se ofrecen en los supermercados, pero lo cierto es que aún hace falta muchos kilos más y aumentar el número de productores para conseguir una denominación», explicó ayer Dávila, para quien los trámites para conseguir la figura de calidad se encuentran prácticamente en la misma fase que el año pasado.
«Serían necesarios 100.000 kilos de tomate anuales para conseguir una figura de protección, porque las denominaciones de origen necesitan un mínimo volumen de negocio para autogestionarse. Es entonces cuando la administración da el paso y te otorga la denominación», explicó el presidente de los tomateros de Mansilla.
En busca de la rentabilidad. Dávila explicó que «el 80% de los agricultores que cultivan tomate de Mansilla también ponen variedades de tomate híbridas, porque hay que tener en cuenta que el tomate autóctono necesita moverse en muy pocos días para que no se pierda, no hay cámaras». Con un producto perecedero, la promotora busca alternativas «para comercializar tomate todo el año, con la elaboración de salsa y gazpacho».
Para comprar un buen tomate, Dávila recomienda olerlo «un poco» y comprobar que no esté «demasiado duro». El consumidor que busque un tomate de calidad debe desconfiar del aspecto externo regular de las piezas, impecable en los de supermercado, en exceso redondos y con buena coloración. «Las formas desiguales, la rusticidad, también son indicativos de calidad frente a las variedades híbridas, con poco sabor», apuntó Dávila.
Peculiaridades. El tomate de Mansilla de las Mulas se caracteriza, frente a las variedades más comerciales, por su forma más achatada y un pico característico -más una marca que un punto- en la parte baja del fruto. En su unión al tallo no presenta marcas tan acentuadas como otros tipos, es más blando al tacto y, en su degustación, es de carne más suave y de piel muy fina. Su alto contenido en azúcares le confieren un sabor característico, en una tierra que se sitúa en la zona «límite para su cultivo, lo que es parte de su peculiaridad», señaló Dávila.
Durante toda la jornada se pudieron degustar gazpacho y salsa de tomate en el expositor del ayuntamiento y la promotora.
También los comerciantes dieron a probar sus productos a los potenciales compradores que ayer disfrutaron del ambiente festivo que reinó en la plaza del Grano.