Los secretos de la carne de buey, en Madrid Fusión
Raquel p. Vieco
El cocinero del restaurante de Jiménez de Jamuz El Capricho, José Gordón, desveló ayer en el espacio central de Madrid Fusión los secretos de la carne de buey, su especialidad. Gordón mostró su técnica en vídeo y enseñó piezas ya partidas en diferentes tamaños, y aseguró que aún es posible encontrar auténticos bueyes de más de 1.000 kilos y 15 años. | pacho rodríguez