Jornada de Exaltación de la Tapa de Ajo, hoy

Cerca de veinte establecimientos participan hoy en una nueva Jornada de Exaltación de la Tapa de Ajo que tendrá lugar a las doce del mediodía en la plaza Mayor de Santa María del Páramo. El ajo es una tapa original y exclusiva de la localidad paramesa. Se sabe que los arrieros la llevaban en sus fardeles cuando llegaba el invierno. Desde hace ya ocho años el Ayuntamiento celebra un día para darla a conocer. Su elaboración es sencilla, pero cargada de grandes dosis de paciencia. Básicamente se realiza un caldo con huesos de gallina o vaca. Y se va espesando con miga de pan. Y, por supuesto, no puede faltar ajo y pimentón. | medina