Viaje en busca de los quesos de Picos
Una empresa oferta cinco días de ruta por el Parque Nacional.
La empresa vallisoletana ‘Two birds one stone’ ha ideado un viaje circular para explorar Picos de Europa a través de sus quesos, un producto que condensa todos los valores de este paraje.
Esta experiencia gastronómica, de cinco días de duración y organizada para la temporada comprendida entre los meses de junio y octubre, busca descubrir a los participantes la cultura gastronómica de los diferentes macizos y valles de Picos de Europa, como los quesos de Peñamellera, Cabrales, Caxigón, Gamoneu, Los Beyos, Valdeón, ahumado de Áliva, Pido, Quesucos de Liébana y Picón Bejes-Tresviso, según informa europapress.es.
La ruta ideada por ‘Two birds one stone’ pretende acercar al visitante la actividad pastoril necesaria para la producción de los quesos más característicos de Picos de Europa y «responsable en gran medida» de la biodiversidad, de los paisajes «y de la particular cultura rural asociada al modo de vida en estas montañas», según ha explicado a Europa Press Juan Treviño, uno de los promotores de la empresa.
Treviño se ha mostrado convencido a este respecto de que esta experiencia facilita «una aproximación verdadera e íntima» a los «valores esenciales y más característicos» de los Picos de Europa, mientras se disfruta de la variedad de sus quesos. «Los Picos de Europa y su entorno no existirían tal como han llegado a nuestros días si en ellos no se hubiesen elaborado secularmente los quesos que caracterizan cada uno de sus valles», ha aseverado.
En concreto, el primer día de la ruta ecoturística va ‘del picón al cabrales’ en un recorrido por las zonas de producción del afamado queso azul, desde el cabrales de Asturias a su equivalente cántabro, el Picón Bejes-Tresviso.
El segundo día está dedicado a explorar ‘la leyenda del gamonéu’, un queso característico de los Lagos de Covadonga, un paisaje en el que se sitúan las pocas explotaciones que mantienen su actividad entre las cumbres. ‘Two birds one stone’ apuesta por conocer las iniciativas destinadas a conservar la existencia de esta variedad ahumada que vio nacer al Parque Nacional .
La siguiente parada de la ruta gira en torno al ‘queso de los beyos’, incluido entre los más representativos de la cuenca alta del Río Sella, en los concejos de Ponga, Amieva y Oseja de Sajambre. Para ello, se recorrerán pequeños valles en torno al Desfiladero de Los Beyos donde se podrán visitar fábricas artesanales de este compacto queso y disfrutar de las vistas del macizo del Cornión.
Después llega la cita con ‘el azul de Valdeón’, a las puertas de la Garganta Divina, por donde discurre la Ruta del Cares, en el valle leonés de Valdeón. Allí se propone comprender las relaciones establecidas entre el proceso de producción de este queso azul y los elementos del medio con los que coexiste, unas cimas altas y escarpadas.
El punto y final a este recorrido tiene la vista puesta en los ‘quesos de Liébana’, en sus diferentes recovecos.