Una quincena de bares participan en la exaltación de la tapa de Ajo

La plaza Mayor de Santa María del Páramo volverá a convertirse a mediodía de mañana en un hervidero de gente. Al tradicional trasiego de cada domingo por el mercadillo que inunda las calles más céntricas de la villa, se suma la celebración de la Exaltación de la Tapa de Ajo, que vivirá su novena edición.

Hasta un total de quince establecimientos hosteleros de la localidad ofrecerán a los viandantes, de forma gratuita, una degustación de este plato típico, autóctono y exclusivo de la localidad paramesa.

Ellos son el bar Novel, el restaurante La Zíngara, el bar Las Piscinas, el Derby, La Montañesa, la Estación de Autobuses, la cafetería Gatsby, el Avenida, el hotel Reyes de León, La Sirena, la cafetería Olé-Olé, el pub Olimpo, el bar La Fuente, la Taberna de Tano y el restaurante Silo.

La tapa de Ajo es un bocado característico de estas fechas invernales. Su origen se pierde en la memoria de los vecinos de al localidad. Cuentan que hace siglos los arrieros lo llevaban en sus fardeles para mitigar el hambre y soportar los rigores del frío.

Es un plato contundente. Sus ingredientes son humildes, pero el resultado es espectacular. Prácticamente con desperdicios de carne y huesos de cerdo, vaca o gallina se elaboraba un caldo lleno de sustancia. Se le echaba pan duro de hogaza, ajo, pimentón y poco más. Al que le gustase el picante, guindilla al gusto. Sólo queda remover bien hasta conseguir una pasta homogénea más o menos espesa. Y listo.

Hoy se sirve en los bares de la localidad como aperitivo de acompañamiento a vinos, cervezas y otras bebidas.

En la jornada que tendrá lugar mañana a mediodía, los asistentes podrán apreciar las peculiaridades de la elaboración de cada participante.