valencia de don juan
Tierra de León analiza el uso del oxígeno en la elaboración del vino
Una jornada técnica desgrana las diferencias entre los tapones.
Imagen de la jornada técnica celebrada ayer en la sede de la DO Tierra de León.
La sede del Consejo Regulador de la DO Tierra de León, ubicada en el complejo de la Isla de Valencia de Don Juan, acogió ayer una jornada técnica sobre la importancia de la gestión del oxígeno en la elaboración del vino.
La actividad estuvo organizada por la empresa Enolviz S.L., dedicada al equipamiento de las bodegas y productos enológicos. La jornada contó con la presencia de enólogos y directores técnicos pertenecientes a diferentes bodegas de la Denominación de Origen y también con algunos de los miembros del Comité de Cata de Tierra de León.
La enóloga y técnica-comercial para España y Portugal de la empresa Nomacorc S.A., Marta Arranz Basagoiti, fue la encargada de dirigir la jornada.
Hay que señalar que Nomacorc es el mayor productor de tapones sintéticos para vino del mundo y también líder en el uso de tecnología de gestión del oxígeno, por lo que en el día de ayer, los asistentes pudieron descubrir la gran relevancia que tiene la interacción de la presencia o ausencia de oxígeno durante la vinificación. También conocieron cómo medirlo y cómo controlarlo hasta la fase del embotellado para seguir así controlando la evolución del vino en la botella.
La mañana terminó con la cata Saborea la diferencia , en la que los presentes pudieron comprobar de primera mano las diferencias que existen entre distintos vinos tapados con diferentes cierres y con el consiguiente distinto aporte de oxígeno en su elaboración.
Esta actividad se enmarca dentro de otras muchas organizadas desde la DO Tierra de León encaminadas a proporcionar a sus asociados un mayor conocimiento del vino.