La fiesta del Antruido promociona el cocido de arvejos

DL | LEÓN

Con ocasión de la fiesta del Antruido que se celebrará el próximo sábado en Riaño, la Asociación Cultural Montaña de Vadinia, se propone la promoción y puesta en valor de un plato autóctono, típico de la Montaña de Riaño, que con el paso de los años ha ido quedando relegado en el olvido. El arvejo es una legumbre típica de esta zona, que por primera vez envasa y comercializa en sacos de un kilo desde el año 2015 .

Pero aunque son el producto que da nombre al cocido que se presenta el sábado, no es ni mucho menos, el único ingrediente. El resto de los productos naturales se obtienen de la base alimenticia de los habitantes de esta montaña, como son los productos de la matanza, el pan, el nabicol, y las manzanas de los huertos.

En primer lugar se sirve la sopa de arvejos. Luego se presentan los arvejos en una fuente, acompañados del nabicol, nabo característico de esta montaña, o de berza.

En tercer lugar se pondrá sobre la mesa la fuente de barro con las morcillas, la androja, el chorizo, la cecina, el tocino, y la oreja, para que cada comensal se sirva a su gusto.

La androja es un embutido a base de grasa de gocho, harina y pimentón, metido en tripa y cocido como las morcillas. Para terminar, se puede degustar de postre las manzanas asadas.