Miguel Vergara aumenta la cría de raza Angus en su granja de Vidanes
El grupo, que ya ceba 3.000 terneros de la casta en Cistierna, compra 250 novillas y 6 toros.
A. Domingo | Redacción
El Grupo Miguel Vergara, que dispone en el polígono de Vidanes —en el municipio de Cistierna—, el mayor complejo ganadero del país, con más de 12.000 reses de ganado vacuno, anunció ayer la adquisición de 250 novillas reproductoras y 6 toros de raza Angus, provenientes de Irlanda, con el fin de satisfacer la creciente demanda de esta variedad de carne. Las reses, de pura raza, se encuentran ya en la explotación ganadera que posee el grupo en Ledesma (Salamanca) y se suman las más de 3.000 de esta misma raza que se ceban en Vidanes.
La ampliación de la cabaña de Angus —raza con origen en Escocia— ha supuesto la creación de doce nuevos puestos de trabajo, repartidos entre Ledesma, la granja leonesa y la sala de despiece que la compañía posee en Valladolid.
El grupo cárnico posee en Ledesma un complejo ganadero con capacidad para 1.500 cabezas de ganado vacuno, en el que ha realizado una inversión de 6 millones de euros para dotarlo con los últimos adelantos tecnológicos. Los animales que nacen en esta granja se ceban posteriormente en las instalaciones de Vidanes, según un sistema de cría en unas «especiales condiciones de bienestar y alimentación» encaminado a garantizar la calidad de la carne, señalaba ayer el grupo en un comunicado.
Aumenta la demanda
El consejero delegado del grupo empresarial, Miguel Vergara Zamora, manifestó ayer que desde 2015 «hemos tenido que duplicar las cabezas de ganado de raza Angus para dar respuesta a la demanda del mercado —cada vez más consolidada— de consumo de carne de calidad en los hogares españoles». Vergara apuntó un cambio en el consumidor español, «que no sólo quiere acudir a un restaurante para disfrutar de una pieza de Angus, sino que, cada vez más, quiere prepararlo en casa y tener la certeza de que la carne contará con una calidad homogénea».
El grupo empresarial, con unos 50 años de experiencia, consiguió en 2013 cerrar el ciclo productivo, desde la selección genética de las razas de vacuno hasta el desarrollo de los productos que pone en el mercado.
La compañía facturó en 2015 40 millones de euros y genera más de 250 puestos de trabajo directos e indirectos. En los últimos años, ha mantenido un crecimiento de la facturación entorno al 5%, que le permiten ahora afrontar una fase de expansión.
En sus instalaciones de Valladolid, Salamanca y Vidanes crían anualmente 24.000 cabezas de ganado —lo que significa el procesado anual de 7.000 toneladas de carne de vacuno—. Así, la granja de cebo leonesa alberga a la mitad de las reses del grupo.
La llegada del grupo cárnico al polígono industrial de Vidanes, en el año 2012, permitió dar uso a las instalaciones del fallido proyecto de Enervisa, que supuso la urbanización de más de 70.000 metros cuadrados.
La raza Angus, procede de Escocia y el público la valora por la infiltración grasa que presenta —que le confiere un aspecto marmoleado—, así como por lo tierna y jugosa que resulta. En España, el consumo de esta raza es relativamente reciente.