La Alubiada da a León otro motivo para ser capital gastronómica

PABLO RIOJA | LA BAÑEZA

No defraudó Paco Rubio entre fogones. Difícil, muy difícil va estar el encontrarle un sustituto que garantice el nivel alcanzado estos últimos años en la Alubiada de La Bañeza. El considerado como precursor de esta multitudinaria cita —ayer se repartieron cerca de 5.000 raciones— sumó su particular grano de arena para que León se convierta en capital gastronómica. Amenaza con la retirada, pero mientras el cuerpo aguante habrá Paco para rato. Junto a él, el resto del equipo madrugó para preparar el menú a base de alubias, pinchos morunos y natillas. Todo para que el mayor ‘restaurante’ al aire libre empezase a despachar menús pasadas las 13.30 horas. Pero las dos colas de comensales se habían formado mucho tiempo antes. «Llevamos aquí desde las diez de la mañana», presumían algunas señoras.

Los puestos de la feria agroalimentaria tampoco daban abasto. Era el día grande y la ciudad estaba engalanada como nunca. «Esta fiesta es para presumir por la calidad que presenta», resaltó el alcalde, José Miguel Palazuelo, durante la recepción de autoridades en el salón de plenos. «El futuro de León pasa por la zona sur de la provincia y quien no lo vea así se equivoca. Todos unidos podemos conseguir ser capital gastronómica y mucho más, pero las instituciones deberían tener más presente la gastronomía local, que merece más apoyo», se quejó el máximo regidor.

Teresa Mata, subdelegada de Gobierno, no quiso faltar a la cita y se convirtió en una de las primeras en ponerse a servir raciones. «La alubia bañezana es un auténtico manjar y esta jornada —capaz de congregar a 40.000 personas— resulta esencial para el sector primario», recordó. ‘Culpa’ de este éxito tienen «tanto agricultores, productores como hosteleros».

Cambio climático

El senador socialista Graciliano Palomo aprovechó su intervención para hablar sin tapujos del clima que tanto está afectando al campo leonés. En su opinión, la «terrible sequía» que vive la provincia este año no se debe a otra cosa que al cambio climático. «Es de agradecer que la falta de lluvia haya pillado a la mayor parte de agricultores con los regadíos modernizados porque, de lo contrario, «no hubiese habido agua para todos».

Palomo puso de ejemplo a la alubia como uno de los cultivos de futuro porque «apenas necesitan agua. Hay que fomentar que se cultive en toda la comarca».

Finalmente, el presidente del Consejo Regulador de la Alubia de La Bañeza-León, Apolinar Castellanos, matizó que pese al «complicado año» que ha sufrido la entidad de control a nivel directivo, el «trabajo e ilusión» de todos ha hecho que siembren 450 hectáreas de legumbres y que se vayan a recoger en torno a las 1.000 toneladas. «Todo el consejo apuesta por las alubias». También quiso aprovechar la ocasión para reclamar más ayudas institucionales. «Tenemos problemas para combatir los hongos y bacterias que atacan las alubias», finalizó.

Concluido el acto en el Ayuntamiento de La Bañeza, los responsables políticos se enfundaron los mandiles y comenzaron a repartir raciones junto al resto del equipo liderado por Paco Rubio. La mayor parte de los comensales disfrutaron del menú en plena plaza Mayor y en los aledaños, pero hay quienes prefirieron llevárselo a su casa. La jornada continuó por la tarde con los bailes regionales a cargo de Bañezaina —también en plena plaza Mayor— y el cierre de los puestos de la feria a las 21.00 horas.

El cocinero Paco Rubio volvió a liderar el reparto de raciones con la ayuda del alcalde, José Miguel Palazuelo, y la subdelegada de Gobierno, Teresa Mata. F. OTERO PERANDONES