Casi 20 bares participan en la Jornada de la Tapa de Ajo

a. medina | santa maría

Cerca de una veintena de bares y restaurantes participan este domingo en la Jornada de Exaltación de la Tapa de Ajo que tendrá lugar en la plaza Mayor de Santa María del Páramo a las 12.45 horas.

Se trata de uno de los eventos ya tradicionales a finales del mes de octubre en la localidad paramesa. No en vano, ésta será su décimo tercera edición. Organizado por el Ayuntamiento tiene como objetivo dar a conocer y promocionar este plato típico y exclusivo de Santa María del Páramo. El Ajo es un bocado de invierno que, cuentan, hace siglos lo llevaban los arrieros que frecuentaban estas tierras para mitigar el hambre y el frío. Está elaborado a base de productos humildes. Básicamente pan del día anterior. También lleva pimentón, caldo de carne y, por supuesto, mucho ajo. En su elaboración se requieren, sobre todo, muchas dosis de paciencia ya que hay que hacerlo a fuego lento.

Lo hay dulce y picante, más o menos consistente. Cada maestro tiene su propia receta. Se sirve habitualmente en los establecimientos hosteleros de la localidad durante el invierno. Casi siempre, sobre una rebanada de pan.

El domingo, será gratuito en la plaza Mayor.