León, a la cabeza de la comunidad en la calidad de la leche de oveja

Las explotaciones ganaderas dedicadas a la producción de leche de oveja en la provincia de León son, junto a las de Segovia, las que cumplen en mayor medida los requisitos de calidad láctea que marca la Unión Europea. Según el informe de 2001 del Laboratorio Interprofesional Lácteo de Castilla y León (LILCYL), un 70% de los ganaderos leoneses cumple los requisitos de calidad láctea en lo que a bacteriología se refiere. La calidad bacteriológica o higiénica es junto a la calidad físico-química, o nivel de grasas y proteínas en la leche, los dos parámetros con los que se mide la calidad de la leche tanto en el ganado vacuno como en ovino. A ellos habría que sumar el recuento de células somáticas, que determinan la presencia de enfermedades o inhibidores en el animal. En la comunidad tan sólo cumplen los requisitos en bacteriología (menos de 250.000 por mililitro de leche) el 55,6% de los ganaderos de ovino, lo que pone de manifiesto cierta tendencia descendente respecto a los resultados de años anteriores. Peor en vacuno Si en la leche de oveja León destaca en cuanto a la calidad obtenida durante el año pasado, en la leche de vacuno las granjas leonesas se sitúan muy por debajo de la media autonómica. Mientras en el conjunto de las provincias castellanas y leonesas el 72% de los ganaderos de vacuno de leche cumplen el parámetro bacteriológico, en la provincia de León tan sólo lo hace un 63% de los productores. La explicación de este bajo cumplimiento de los requisitos de calidad en lo que a vacuno de leche se refiere hay que buscarla en el tamaño y la ubicación de las granjas leonesas. La provincia de León se caracteriza por ser uno de los territorios de la comunidad con mayor número de explotaciones ganaderas y con un menor tamaño de las mismas. Las explotaciones más pequeñas son las que se encuentran situadas en las zonas más deprimidas, de montaña, etc., y sus titulares suelen ser ganaderos de mayor edad que en otros territorios.