Estampa del invierno montañés

Corresponsal de Diario de León Numeroso público se dio cita ayer en la sexta edición de las jornadas de la matanza de Riaño, organizada por la asociación de mujeres Santa Águeda de la localidad montañesa, que tuvo lugar en la plaza de los Pueblos. La gente asistió a este acto, como viene siendo costumbre, desafiando al frío con el que amaneció el día a causa de una fuerte nevada que a pesar de todo no afectó en nada a las comunicaciones. A mediodía se hacía entrega a los voluntarios de la matanza de los utensilios de trabajo. Antes de la suelta del gocho se degustaban pastas de la comarca acompañadas con mistela y orujo para entrar en calor. Seguidamente se procedió a reducir el gocho y conducirlo a la mesa de la matanza, dando inicio al tradicional rito para sacrificar al animal. Jóvenes y no tan jóvenes se pusieron manos a la obra mientras las mujeres de la asociación desde un pequeño puesto ofrecían a la gente dulces caseros que en su mayoría fueron elaborados por ellas mismas. Además, tanto el orujo como la mistela venían a hacer más llevadero una mañana marcada por la primera nevada de la temporada con la que amaneció toda la montaña oriental leonesa. No obstante, lo más llamativo en esta edición de la matanza fue que la gente pudo observar cómo se realizaba antiguamente la quema y pela del animal. Concretamente se utilizó paja de centeno, si bien antes también solía utilizarse paja de cebada. La siembra del centeno y la cebada permitía guardar la paja para utilizarla en el mes de diciembre cuando en todas las casas se procedía a la matanza del cerdo, cuyas carnes fueron durante siglos el principal sustento de la familias de esta montaña oriental leonesa. Tras el sacrificio del gocho, donado por la carnicería Yordas, la asociación de mujeres Santa Águeda ofreció a todos los asistentes la degustación de una chanfaina, sopa de menudillos y pan típica de los pastores de la zona, para la que se podían adquirir tazas de barro a dos euros. El beneficio obtenido por la venta de las tazas irá destinado, como ya viene siendo costumbre, a cooperar con alguna causa altruista, según indica la asociación. Jornadas gastronómicas A partir de las tres de la tarde, en los restaurantes de Riaño se realizó un homenaje a la cocina matancera con la degustación del cocido montañés. Durante todo este puente de la Constitución y la Inmaculada en los establecimientos de Riaño se podrán degustar tapas y raciones procedentes de la matanza. Además, para el domingo 15 de diciembre la asociación de mujeres Santa Águeda tiene previsto hacer una parrillada elaborada con las carnes del cerdo sacrificado ayer que tendrá lugar en la plaza de los Pueblos de la localidad de Riaño, y a la que podrá asistir todo el público que lo desee. Esta asociación de mujeres es desde su creación uno de los colectivos más activos de Riaño y su comarca, y además de recuperar una tradición de la zona como la matanza, realiza muchos más actos a lo largo del año, como representaciones de obras de teatro y diversos cursos.