Recetas que despiertan un recuerdo
Una estudiante de la ULE recupera la memoria colectiva de Matallana de Torío a través de los sabores
Lucía Gómez Arboleya junto a participantes de su proyecto en Matallana de Torío.
Una receta puede ser mucho más que una lista de ingredientes. Puede recordar a una abuela, una celebración, una cocina familiar o un momento que parecía olvidado. Ha pasado en Matallana de Torío. Y lo ha hecho Lucía Gómez Arboleya, estudiante del Grado en Enfermería de la Universidad de León. Ha convertido esos sabores en memoria. Y ha recuperado un patrimonio gastronómico que corre el riesgo de desaparecer. Ella lo ha puesto a salvo.
«Sabores con memoria». ha llamado a su proyecto que está inlcuido dentro del programa Ralbar, una iniciativa de la Universidad de León que ofrece becas para prácticas extracurriculares centradas en dinamizar los pueblos de la provincia de León. Lucía Gómez Arboleya desarrolló en el pueblo talleres y sesiones compartidas en las que las recetas tradicionales se convirtieron en la excusa para hablar de recuerdos, alimentación y, también, de salud cerebral. Buscaba acercar a generaciones y recuperar conocimientos que, especialmente entre los más jóvenes, cada vez son menos conocidos.Y lo logró.
«Muchos jóvenes no conocemos cómo eran las recetas de antes ni cómo se cocinaba antes», dice esta joven estudiante, que se propuso desde el inicio recoger esas recetas para crear un recetario colectivo que reúna las aportaciones de los participantes y quede como recuerdo de la experiencia.
Lucía Gómez Arboleya desarrolló tres talleres en los que gastronomía y memoria han ido de la mano. Abordó la importancia de la alimentación y hábitos para mantener activa la mente y cuidar la función cognitiva. Analizó a través de los postres algunos de los mitos relacionados con el consumo de azúcar. Y sobre todo, el protagonismo pasó directamente a los recuerdos. Una receta, un sabor o incluso un olor pueden transportar a una persona a un momento concreto, a un lugar o a quienes formaron parte de su vida. Los participantes comenzaron entonces a compartir sus propias recetas y las historias que iban con ellas.
«Una receta, un sabor, un olor nos lleva a un momento específico y nos trae recuerdos de lugares, familiares o celebraciones», dice Lucía Gómez.
En estas semanas ha descubierto su propio territorio desde otra perspectiva. El contacto con los vecinos le han permitido conocer historias y vínculos que permanecían detrás de esas recetas y que ahora quedarán reunidas en un mismo recetario.