Muere Octavio González, 'Tavito', el hombre que convirtió la cecina de chivo de Vegacervera en un emblema de León, a los 72 años
Octavio González dedicó su vida a la ganadería y a la elaboración de este producto tradicional y fue uno de los grandes impulsores de la proyección gastronómica de la montaña leonesa
El stand de Cárnicas Tavito en la Feria.
La montaña leonesa pierde a uno de los grandes embajadores de su gastronomía. Octavio González, conocido popularmente como 'Tavito', ha fallecido a los 72 años dejando tras de sí una trayectoria ligada a la ganadería, la elaboración de embutidos y la promoción de la cecina de chivo de Vegacervera, un producto que contribuyó decisivamente a popularizar dentro y fuera de la provincia. Según fuentes cercanas a la familia consultadas por Diario de León, 'Tavito' ha fallecido a consecuencia de una enfermedad que padecía.
Nacido en Vegacervera el 6 de agosto de 1953, Tavito encontró en la tradición familiar el camino al que terminaría dedicando su vida. Tras completar el servicio militar, comenzó a dar forma a su proyecto empresarial y abrió una carnicería en Matallana de Torío.
Tavito entendió que la cecina de chivo podía convertirse en una seña de identidad de su comarca y dedicó buena parte de sus esfuerzos a darla a conocer. Participó en ferias gastronómicas y promocionó las distintas formas de preparar este producto, tanto curado como cocinado. Su empresa, Cárnicas Tavito, terminó convirtiéndose en una referencia del sector.
Su relación con el mundo ganadero también fue una de sus grandes pasiones. Llegó a contar con una explotación de más de 300 cabras y cabritos y defendió especialmente la raza Serrana, por su adaptación a las condiciones de la montaña leonesa. En la Peña Caliza, donde pastaban sus animales, encontraba su vínculo con el territorio.
También fue uno de los grandes impulsores de la Feria de la Cecina de Chivo de Vegacervera, una cita que contribuyó a consolidar como escaparate gastronómico y turístico de la comarca y que se celebraba el próximo fin de semana. Durante décadas participó en su organización y promoción, convencido de que el futuro de este producto dependía también de la implicación de los ganaderos, los productores y los vecinos del municipio.
Con su muerte desaparece una figura estrechamente vinculada a Vegacervera y a la promoción de uno de los productos más singulares de la gastronomía leonesa. Queda su legado empresarial, pero también una contribución decisiva a que la cecina de chivo traspasara las fronteras de su comarca y se convirtiera en una de las grandes señas de identidad gastronómica de la montaña leonesa.