La Cecina de León ofreció ayer una multitudinaria cata en Madrid

El Consejo Regulador de la Indicación Geográfica Protegida Cecina de León realizó ayer en la Universidad Complutense de Madrid una cata para 300 personas, en concreto licenciados en Ciencia y Tecnología de los Alimentos. En los próximos meses la iniciativa se repetirá en el colegio de ingenieros agrónomos -en Santa Nonia-, para médicos de varios centros de salud de la provincia -en Ponferrada y en León-, y en otras capitales de la comunidad, dirigidas éstas últimas a asociaciones de hosteleros. La cata de ayer incluyó dos piezas del mismo productor, con diferente tiempo de curación: siete meses -el mínimo exigido por el consejo- y doce -la denominada Cecina de León Reserva-. Los asistentes contemplaron el DVD promocional del producto y la ponencia Cecina de León, ¿la gran desconocida?, que incidió en que el conocimiento del salazón está poco extendido, y en el hecho de la existencia de productos que se difunden con dicha denominación sin estar amparados por el consejo, que los diferenció de buenas elaboraciones de cecina de vacuno existentes en el mercado que no emplean esta marca.