«Xata Roxa» agrupa ya a medio centenar de ganaderos leoneses

La asociación Prodycar, formada por carniceros y ganaderos que se dedican en exclusiva a la comercialización de carne vacuna de calidad mediante la cría de terneros de la raza Asturiana de los Valle, bajo la denominación de «Xata Roxa», ha alcanzado este año una producción de 1.800 terneros, y tienen previsto superar los dos mil ejemplares antes de que finalice el año. Actualmente trabajan para esta marca un total de 578 explotaciones ganaderas, de las cuales un total de 51 pertenecen a ganaderos leoneses, fundamentalmente de Laciana, y en menor medida Babia y Omaña. La trayectoria ascendente de la marca «Xata Roxa» que se confirma con los datos de producción alcanzados hasta el momento en el presente ejercicio, animan a sus promotores a iniciar una nueva política de expansión. No obstante, uno de los principales responsables de la iniciativa en León e inspector de las cabañas ganaderas que trabajan para el proyecto, Ovidio Benétez, advierte que antes de ampliar el número de criadores es preciso garantizar que todos los terneros serán absorbidos por la red de distribución, que se canaliza a través de carnicerías tradicionales. Actualmente forman parte de este proyecto 48 establecimientos que solo comercializan carne de la marca, y que están distribuidas fundamentalmente en Madrid, Alicante, Zaragoza y Asturias. Curiosamente en León solo hay dos comercios sumados a este plan, -ambos de Villablino- y precisamente uno de los objetivos planteados por esta asociación de carniceros y ganaderos es potenciar el consumo de «Xata Roxa» en la provincia leonesa. Entre las principales virtudes de este producto, Benéitez destaca que se trata de «una carne mas tierna y con sabor auténtico a ternera porque garantizamos que se trata de un alimento de alta calidad, al que se le han aplicado todas las garantías de inspección y control desde el nacimiento del ternero hasta su llegada al mostrador de la carnicería en la que figure el emblema de Xata Roxa». Para empezar, solo se aceptan terneros que sean hijos de vaca y toro inscritos en el árbol genealógico de la raza Asturiana de los Valles. La alimentación se realiza de forma completamente natural, con una dieta basada en pastos y cereales y realizando un seguimiento exhaustivo por parte de los inspectores y veterinarios de Prodycar, para garantizar que su engorde no incluye ningún aditivo artificial. Así los primeros 5 meses del ternero se alimenta con leche materna, y a continuación se enriquece la dieta con cereales y pastos de montaña. El portavoz apunta que «mediante el engorde natural se encarece el producto y el jato no pesa tanto como los criados en cebadero, por eso la carne no pretende competir en precios, está destinado a los clientes que buscan un producto sano y de alta calidad».