Una muestra con sabor a chivo

La procesión del chivo por las calles de la localidad de Vegacervera dio ayer el pistoletazo de salida a los actos programados con motivo de la Feria de la Cecina de Chivo, que alcanza ya su edición número catorce. Desde primeras horas de la mañana, una charanga musical, varios vecinos y visitantes disfrutaron de un divertido recorrido por las calles de la localidad, donde no faltó el vino y los bollos preñaos rellenos de longaniza de chivo. Durante el trayecto y al son del bombo, el tambor y las trompetas, las personas que procesionaron, entonaron cánticos y réplicas al chivo antes de ser sacrificado. El recorrido finalizó pasadas las dos del mediodía en el recinto ferial, donde los industriales ultimaban la colocación de sus productos. Por la tarde, se abrieron los expositores y puestos de venta al público por los que desfilaron ya cientos de personas. Licores, embutidos, quesos, repostería, vinos y productos artesanales y autóctonos se han dado cita este año en Vegacervera, ya que el recinto ferial está ocupado por un total de 48 stands. Por la noche tuvo lugar la degustación de las singulares sopas de chivo. Hoy, domingo, será el gran día de la Feria de la Cecina de Chivo, ya que, previsiblemente, miles de personas desbordarán un año más las calles de Vegacervera y asistirán para disfrutar de una jornada festiva y gastronómica. Los actos festivos de hoy comienzan a las diez de la mañana con la exposición de fotografía paisajística, que se muestra en los bajos de la casa consitorial. Premios y gastronomía Después, se dará paso a la celebración de la misa solemne y a un pasacalles musical por las principales vías de la localidad y por el recinto ferial, que este año cuenta con una superficie de más 3.000 metros cuadrados. La entrega de premios, una exhibición de folclore leonés y la verbena complementan el día de fiesta. Será a partir de las once y media de la mañana cuando se comience a degustar en un recinto cubierto anexo al recinto ferial, servido en un plato de barro, el afamado manjar de la cecina de chivo y el entrecocido de longaniza y morcilla, regado con vinos de Pajares de los Oteros de las bodegas Fernández Llamazares. El Ayuntamiento ha dispuesto en esta ocasión más de 3.000 kilos de carne sacrificando a más de 70 chivos. A la feria de la cecina ya han confirmado su presencia el subdelegado del Gobierno en Castilla y León, Miguel Alejo, el secretario regional del PSOE, Ángel Villalba, el presidente de la Diputación, Javier García-Prieto, el subdelegado del Gobierno en León, Francisco Álvarez, además de otros senadores, diputados y procuradores regionales y alcaldes de la comarca. Serán recibidos en la casa consistorial por el alcalde de Vegacervera, Luis Rodríguez Aller, y por la corporación municipal. Desde 1991, el Ayuntamiento de Vegacervera celebra la tradicional feria que rinde todos los honores a la cecina de chivo, que se convierte en el manjar de la montaña leonesa, un producto singular y característico de la montaña, que los industriales miman en su elaboración.