Rabanal de Arriba celebró ayer el día de la mantequilla
Los actos ponen en valor la fabricación tradicional tras el cierre de las lecherías
La Asociación de Amigos de Sierra Pambley en colaboración con el Ayuntamiento de Villablino y la Junta Vecinal de Rabanal de Arriba celebró ayer el día de la mantequilla en Rabanal de Arriba. El acto se llevó a cabo en la cooperativa de Cesáreo de dicha pedanía y se utilizaron máquinas de la citada cooperativa y las de la cooperativa La armonía.
Con esta actividad se trata de poner en valor la fabricación artesanal de mantequilla utilizando métodos tradicionales, tras el cierre de las lecherías. A los visitantes se les explicó el proceso de fabricación de mantequilla que comprende varios procesos: desnatar, que consiste en separar la nata y el suero; ferir, que se trata de batir la nata para aglutinar las partículas de nata y convertirlas en mantequilla; y por último amasar que consiste en exprimir la mantequilla y quitarle los restos de suero. Tras la demostración se ofreció un pincho acompañado por un vino junto con la tradicional recha tsacieniega que consta de un trozo de pan untado con mantequilla. Además hubo baile a cargo de Aurelio el Ferreiro . Según el concejal de Educación y Cultura del Ayuntamiento de Villablino, Celestino Pérez, este acto tiene una gran importancia en la comarca por su tradición «y sirve para recuperar estas viejas costumbres de la zona» señaló.
El edificio de la lechería de Rabanal de Arriba de la cooperativa de Cesáreo y las máquinas de las dos lecherías de esta localidad se restauraron con los campos de trabajo internacionales en los años 2005 y 2006.