El Ayuntamiento distingue a Paco Rubio con el premio Cocinero Mayor
El ex jefe de cocina del Hotel Palace, jubilado hace ahora un año, volverá a dirigir la alubiada que se preparará en la plaza Mayor de la ciudad el 20 de septiembre
Tomás Gallego y Piedad del Río presentaron ayer la alubiada y el nuevo galardón.
Alubiada de La Bañeza y Paco Rubio. Un acto multitudinario y un cocinero que continuarán dando que hablar este año, pese a que el ex jefe de cocina del Palace de Madrid cerró su restaurante bañezano hace ya un año para fijar su residencia de retiro en Madrid.
Rubio no sólo regresa a La Bañeza a dirigir el gran fogón en que se convertirá la plaza Mayor el 20 de septiembre -”6.000 raciones ser prepararán para el acontecimiento-”. Además, recibirá este año el título de Cocinero Mayor, creado por el Ayuntamiento de La Bañeza. Con este premio, el consistorio quiere reconocer a quien fomente la alubiada, pertenezca o no al mundo gastronómico, según explicaron la alcaldesa en funciones, Piedad del Río, y el concejal de Feria, Tomás Gallego, en la rueda de prensa en la que dieron a conocer los actos de la alubiada.
Fue Paco Rubio quien puso en marcha la alubiada, una idea que surgió en el seno de la asociación de restaurantes bañezanos La Tartera. La iniciativa llega este año a su séptima edición, con un mayor realce desde que se unió con la Feria Agroalimentaria. El cocinero mayor recibirá el premio en una recepción que se celebrará en el Ayuntamiento el mismo día de la alubiada, en el que también está prevista una cena-homenaje.
El menú. Gallego explicó ayer que, tras superarse los 5.000 comensales en la alubiada del año pasado, esta vez se cocinará para 6.000 personas. 600 kilos de alubia de la Indicación Geográfica Protegida Alubia de La Bañeza-León, 150 kilos de chorizo, otros tantos de panceta, pimiento verde, ajo, pimentón y otros ingredientes se guisarán este año como primer plato. De segundo, los participantes recibirán filetes de lengua curada, condimentada con aceite de oliva virgen y vinagre. También se ha elegido un nuevo postre: hojaldre.
El precio por cubierto es de 3 euros, el mismo que el año pasado, incluida cazuela de barro y cuchara de madera. Los tickets podrán adquirirse una semana antes del acto en la Oficina de Turismo y, en el mismo día de la feria, en el puesto de información que el Ayuntamiento de La Bañeza abrirá en la feria. Gallego destacó la «amplia colaboración de los establecimientos bañezanos durante la alubiada», en una lista que, por el momento, incluye a diez restaurantes.
El concejal señaló que la Feria Agroalimentaria de La Bañeza cuenta ya con más de cincuenta expositores. Gallego señaló que aún quedan detalles de la organización de este acontecimiento que deben cerrarse, motivo por el que se ofrecerán detalles sobre esta cita más adelante.