Reportaje | g.argüello
La alubiada bañezana trajo cola
Paco Rubio dirigió la alubiada que se celebró ayer al aire libre en la Plaza Mayor de La Bañeza después de recibir el título de Cocinero Mayor por su experiencia y fomento de la alubia
Se cocinaron 600 kilos de alubias y 150 kilos de chorizo
La Plaza Mayor de La Bañeza acogió ayer la séptima edición de la alubiada, con un mayor realce desde que se unió con la Feria Agroalimentaria.
El Ayuntamiento celebró una recepción multitudinaria donde se hizo entrega del título de Cocinero Mayor, que este año ha recaído en Paco Rubio, quien puso en marcha la alubiada.
En el acto estuvieron presentes el alcalde de la ciudad, José Miguel Palazuelo, el concejal de Ferias, Tomás Gallego, y el subdelegado del Gobierno en León, Francisco Álvarez.
José Miguel Palazuelo justificó ayer el diploma conmemorativo señalando que, -œqueremos homenajear la importante labor que hizo al frente de su restaurante, transmitiendola a otros cocineros, además, Paco añadió nivel con su cocina de vanguardia y jamás le importó revelar sus secretos de cocina».
La «feria de las tierras» se ha convertido con el paso de los años en un referente de exaltación de la alubia y la gastronomía bañezana, contribuyendo además al desarrollo económico de la localidad.
Francisco Álvarez, subdelegado del Gobierno en León, explicó que «el Gobierno invierte en la modernización de estructuras de producción y de regadíos, sin la cual no habría agricultura competitiva, una actividad tan importante y económicamente básica en la provincia de León».
La alubiada. En la Plaza Mayor se hacía cola para comer la alubiada. Una cocina para 6.000 personas, mil más que el año pasado, con 600 kilos de alubia, 150 kilos de chorizo, otros tantos de panceta, pimiento verde, ajo, pimentón y otros ingredientes se esperaban impacientes en la cazuela de barro como primer plato. De segundo, los participantes recibieron filetes de lengua curada y un nuevo postre: hojaldre.
Paco Rubio dirigió la alubiada y al mismo tiempo vio cumplido su sueño, que como un buen día dijo, «mi ilusión es convertir la Plaza Mayor en un restaurante al aire libre».
El cocinero aprovechó para agradecer a Tomás Gallego, concejal de ferias, su apoyo para que se consiguiera hacer una fiesta que no existía y que alzaba un producto único, la alubia.
Asimismo, el cronista Conrado Blanco hizo entrega de una estatuilla al cocinero.
La alubiada de este año reafirmó la acertada iniciativa de los cocineros y restauradores bañezanos.
Desde el consistorio se agradeció la presencia de personalidades y se felicitó a la Asociación Amas de Casa que hicieron posible el reunir a los restaurantes alrededor del gran fogón en el que se convirtió la Plaza Mayor de La Bañeza.
