Su indiscutible sabor y la acidez natural marcan el carácter de los vinos de DOP Valtiendas
La zona de producción de la DOP Valtiendas está ubicada al norte de la provincia de Segovia, limitando al norte con la DOP Ribera del Duero. Estos vinos de calidad, pueden ser tanto rosados como tintos. El vino rosado se elabora con las variedades Albillo Mayor, Tempranillo, Garnacha Tinta, Cabernet Sauvignon, Merlot y Syrah, con un mínimo del 50% de la variedad Tempranillo, mientras que el tinto se compone a partir de las variedades tintas Tempranillo, Garnacha Tinta, Cabernet Sauvignon, Merlot y Syrah, con un mínimo del 50 % de la variedad Tempranillo.
La altitud de los viñedos cultivados en los suelos pedregosos del páramo, unida a unas condiciones climáticas extremas, da lugar a vinos de sabor intenso, con una acidez natural equilibrada y un bouquet muy particular.