De celis reinventa la máquina de vapor
INNOVACIÓN, investigación, desarrollo y nuevas tecnologías. E
Al frente de este revolución medioamebiental en una cocina de vanguardia está Isidro de Celis, segunda generación de emprendedores e innovadores en una empresa leonesa referente en el sector del cátering. Su autoclave no es la única innovación introducida en sus cocinas. De Celis es una de las pocas empresas que utilizan el sistema de cocción sos-vide, un método empleado a pequeña escala en los mejores restaurantes de Francia y que ha dado el salto al resto del mundo. Con este método, la empresa cocina sus menús para 40 colegios de la provincia, residencias de ancianos, centros de día y hospitales.