Pastas, pizzas, rissotos-¦ con acento italiano
El restaurante Ginos ofrece la mejor selección de gastronomía transalpina
El recibimiento que el público de León ha hecho al nuevo restaurante italiano Ginos, situado en el centro comercial Espacio León, ha sido impresionante. A pesar de ser uno de los restaurantes más amplios de cuantos funcionan en la ciudad, ha estado completamente lleno durante los pocos fines de semana que lleva funcionando.
Ginos es la última apuesta de unos empresarios leoneses, Julio y Emilio Álvarez, que se vienen dedicando desde hace muchos años a la hostelería. El Jabalquinto o el Museum, son algunos de los negocios de la empresa que -”según cuenta Julio-” tenía un hueco libre para un restaurante italiano. «Para llenarlo nos pusimos en contacto con una gran empresa de franquicias, el grupo Vips, que tiene en España más de ochenta restaurantes Ginos. Es muy importante contar con el soporte de una empresa nacional que nos ayudara en el tema de las recetas, los productos y la forma de presentarlos. Ellos llevan cuarenta años funcionando y tienen una experiencia contrastada. Nosotros simplemente aportamos la gestión del día a día».
Ginos es una cadena de restaurantes especializada en auténtica gastronomía italiana. Fue creada a finales de los años 80 por el Grupo Vips, primer grupo de restauración en nuestro país. Con presencia en 16 provincias españolas, Ginos se ha convertido en un indiscutible referente del sector.
Julio está muy ilusionado con la acogida que han tenido y comenta: «Optar por es elegir una marca de restaurantes italianos consolidada, con mucha aceptación, excelente relación calidad-precio y alta fidelización de clientela. Supone disponer también del respaldo, asesoramiento, y de los 40 años de experiencia del grupo de hostelería líder en España. Desde la central, equipos de profesionales altamente cualificados suministran al franquiciado todos los recursos que necesite para lograr el éxito».
Ginos está situado en la segunda planta de Espacio León y su apertura ha supuesto la creación de 23 nuevos puestos de trabajo, para poder prestar la mayor atención a los 130 comensales que tienen cabida en su superficie de más de 300 metros cuadrados.
Euclides es el responsable directo del establecimiento, y él fue el encargado de presentarnos algunas de las delicias gastronómicas de la casa. Entre ellas destacamos sus patatas con salmón, deliciosas patatas asadas con salmón ahumado y salsa holandesa. La ensalada de la reina del queso, compuesta por queso de cabra y parmigiano-reggiano con bacon crujiente sobre lechuga fresca y espinacas, aliñada con salsa de cuatro quesos y miel. Como es imprescindible en cualquier restaurante italiano que se precie, ofrecen una amplia carta de pizzas, en la que sobresale la Vitella, con tomate, mozarella, carne picada, aceitunas negras, ajetes, dados de tomate, bacon y albahaca. En el apartado de pastas señalamos la lasagne al fungí : capas de pasta verde rellena de champiñón italiano, bacon, bechamel y cubierta con salsa de tomate gratinada, o los Fettuccine pirata, con gambas y tomate, acompañados de suave crema picante.
Ofrecen también en su amplísima carta dos risottos cremosos y originales y varios platos de carne de pollo y ternera. Nosotros preferimos el carpaccio di manzo , finas lonchas de carme de ternera acompañada de queso parmigiano y rúcola y aderezada con aceite de oliva virgen y zumo de limón. Y como pescado una interesante merluza a la siciliana, acompañada de verduras.
En los postres destaca un monumental combinado de chocolates y helados, pero los hay para todos los gustos, como el piccolo tiramisú o los profiteroles con salsa de chocolate caliente. Y después, como ellos dicen, «En espresso, quizá un limoncello y una larga sobremesa. Así terminan los italianos una comida como la que se ofrece Ginos, antes de decir su arrivederci .
Los precios están muy ajustados y que se ofrece un espléndido menú del día por 10, 95 euros.