Originalidad, buen gusto y una cocina exquisita

La Catedral es el foco de atención más intenso para todos aquellos que visitan la capital leonesa. Por eso, en sus alrededores prolifera gran cantidad de tiendas de recuerdos y locales dedicados a la hostelería. No siempre unos y otros ostentan la originalidad y el buen gusto que debe imperar en esta zona de la ciudad. Pero hay casos en los que sus promotores aciertan plenamente, como en la cafetería-restaurante-vinoteca La Trastienda del 13, donde han sabido unir la modernidad con las citas a las viejas tiendas de ultramarinos. La decoración es un acierto y un hallazgo, lo que demuestra que tampoco en decoración está todo dicho. Si a esto unimos una buena cocina y una atención muy profesional-¦ es resultado es uno de los lugares más recomendables de León.

Edgar García Miranda, cabeza visible de La Trastienda del 13, explica los motivos que tuvieron para la creación de este singular establecimiento. «Creímos que el entorno de la Catedral merecía un lugar de cita diferente. Algo parecido habíamos hecho ya en Vigo y sabíamos que funcionaba, que la decoración sorprendía por su originalidad, y la cocina variada y combinando lo tradicional y lo contemporáneo, formaban un conjunto que tenía un aire nuevo y diferente que era muy bien aceptado por el público».

Su cocina tiene guiños hacia lo tradicional y lo internacional, y puede degustarse en forma de tapas en la cafetería y de manera más tranquila en la sección de vinoteca-restaurante. «En nuestra cocina tenemos -"comenta Edgar-" desde los platos típicamente leoneses, como son los embutidos. En el menú del día incluimos muchos platos de cuchara realizados al más puro estilo leonés. Desde esto hasta la más genuina cocina japonesa».

Su carta cambia constantemente, y en ella se pueden encontrar cosas como estas: Empanadillas orientales con langostino y verduritas, Brochetas de pulpo, patatinos y manzana reineta a la plancha con burbuja de pimentón y cristal de sal, Medallón de foie con tostadita especiada y melocotón plancha, Tempura vegetal, infusión de soja y mermelada de tomate, Cecina de León I.P.G. con parmesano, Tabla de quesos leoneses con su maridaje, Carpaccio de reno con parmesano y aceite de pistacho, Ensalada de espinacas, queso ahumado y trigueros con crujiente de cebolla, Risotto trufado de boletus con crujiente de parmesano, Tagliatelle con falso pesto de setas, almendras laminadas y alcaparras, Dúo de ibéricos : carrillera asada y secreto con su patata confitada, orejones y salsa de frutos rojo.

El menú del día de La Trastienda del 13, tiene un precio de 14,50 euros y «en él se ofrece comida muy elaborada intentando hacer platos muy semejantes a los que tenemos en la carta, a un precio muy reducido. Lo ofrecemos de lunes a viernes a mediodía».

Sin duda merece la pena descubrir la gastronomía y disfrutar de la originalidad de esta singular Trastienda del 13.