Pavo relleno Bodega Regia

Modo de hacerlo Se limpia el pavo y se vacía por dentro. Se le pone sal y se unta con un majado de ajo, perejil y aceite. Se rellena con las manzanas peladas y troceadas, las ciruelas y las uvas pasas. Una vez relleno se cose para cerrarle. Se colca el pavo en un larguero de barro poniendo a su alrededor unos cascos de cebolla y unas hojas de laurel, un chorro de vino blanco y con poco de aceite. Se introduce en el horno durante unas dos horas, dándole la vuelta cada cuarto de hora.